Салам Качаторе D.O.P. Casa Modena 175 г

Cacciatore и Cacciatorino – Името е едновременно и ясно и загадъчно. Древният Етруски произход на наименованието “hunters’ salamis” (ловджийски салами) датира от преди около 20 века. Преките потомци на Етруските – Римляните, обяснават присъствието и разпространението на салама във всички части на Италия.

Cacciatore и Cacciatorino са саламите на ловците, които те носят със себе си заедно с хляба, по време на ловните излети. Храна, която осигурява необходимите дози мазнини, енергия и висококачествени протеини, богати на аминокиселини. Cacciatore и Cacciatorino са достатъчно богати на сол, за да компенсират загубата и, по време на дългите ловни преходи.

Що се отнасяло до размера, той зависел от очакваната продължително на ловните преходи. Особено популярни били, навързаните с накап редици (fizetta). Подобни на тях са днешните индивидуални разфасовки.

В основата на производството на Италианския салам Качаторе D.O.P. е усърдния подбор на селектирано месо, което бива внимателно смляно и овкусено с подправки. Следва пълнене в естествена обвивка и поставяне за сухо зреене. Този метод на производство гарантира най-високо качествен продукт, характеризиращ се с деликатен аромат, фин вкус и рубинено червен цвят. Методът на производство съответства на вековните кулинарни традиции. Изполвани са само висококачествено Италианско свинско месо, сол, черен пипер и традиционната щипка чесън.

Средни хранителни стойности за 100 гр:

Енергия: 1720 kJ/415 kcal

Мазнини: 35 гр

от които наситени мастни киселини: 14 гр

Въглехидрати: 0 гр

от които захари: 0 гр

белтъчини: 25 гр

Сол: 3,8 гр.